Türk Kahvesi
Kısa Tarihçe
Kahvenin Yemende tüketiminin ve ekiminin yaygınlaştığı tarih, Osmanlı İmparatorluğunun altın cağına tesadüf eder. Yavuz Sultan Selim zamanında, Yemen toprakları da Osmanlıya katılmış. Tacirler, kahveyi keşfetmiş ve İstanbul’a getirmişlerdir. Türk kahvesinin serüveni böyle baslar.
Türklerin fethinden önce Araplar arasında hüküm süren anlaşmazlıklar nedeni ile bölgede seyahat güvenliği kalmamış, kahve üreticileri mahsulleri sahile indirememiş bu yüzden kahve başka bölgelere yayılamamış.
Kanuni döneminde Osmanlının Kızıl Deniz’ in iki yanına hakim olmaları üzerine kıyı kesiminde bulunan kahve ambarları Türklerin kontrolüne geçmiştir. Bu dönemde kahvenin geniş kitlelere ulaşma hikayesi İstanbul’ a gelmesi ile baslar.
İtalyan Seyyah Pietro Valle, döneminde şunları yazar; Türklerin rengi siyah olan başka bir içecekleri var, bu içecek çok farklı. Kışın iyice ısıtmasına rağmen yazın çok ferahlatıcı oysa her zaman sıcak içiliyor. Bu içecek yemek esnasında değil de sonrasında uzun höpürtülerle dostlarla sohbet ederken içilmekte. Onların hiçbir toplantısı yoktur ki bundan içilmesin. Bu iş için büyük bir ateş bulunduruyorlar, ateşin yanında içi bu karışımla dolu porselen fincanlar orada bulunanlara sıcak taşınıyor. Bazen 8 saat bu içecek eşliğinde sohbet ederek vakit geçiriyorlar.
Ünlü sosyolog Giddens şöyle der: Birinin bir fincan kahve içmesi kişisel bir tören, başkaları ile içmesi toplumsal törendir. Kahve; üretimi, hazırlanması, taşınması, pazarlanması ve geçirdiği diğer safhalar onu içen kişiden binlerce kilometre uzaktaki insanlar arasında sürekli etkileşim gerektirir. Gidens bu yaklaşımı ile adeta içinde tarihi, kültürel, dini, ekonomik, sosyolojik ve folklorik bir bütünlüğü barındıran Türk kahve içme geleneğini izah eder. Kahveyi elde etmek kadar onu pişirmek de önemlidir. Türk kahvesi önemi telvesidir. Dünyada ilk kez kahveyi telvesi ile ikram eden Türklerin bu yöntemi, kahve tadının alınabileceği, içinde en fazla kahve çekirdeği barındıran kahve biçimidir. Kahvenin üzerindeki köpük ise onun soğumasını ve aromasının kaçmasını engelleyen en önemli ayrıntıdır.
Telve, sohbet sonrası milyonlarca insanın fincanı kapatarak fal bakma ritüelini de yaratmıştır.
Türk Kahvesi, 2013 yılında UNESCO tarafından insanlığın somut olmayan Kültürel Mirasın Temsili Listesine alınmış ve Temsili listede Türkiye adına kaydedilmiştir. Dileğimiz, tüm dünya ülkeleri ile bir fincan kahve eşliğinde dostluk köprüleri kuralım.
Arınba Coffee’ nin mucizesi içinde saklı. Anadolu’nun binlerce manisinde saklı Sufilerin hamdım, piştim, deyisinde, Pir Sultanında, Yunusunda, Mevlana’nın da, Dedem Korkutun da saklı.
Kahve piştiği yerde
Telve taştığı yerde
Gönül düştüğü yerde
Bir gün bir yerlerde görüşmek dileği ile…
Türk Kahvesi Nasıl Yapılır?
Turkish Coffee
But once a cup of Turkish coffee
Arınba Turkish Coffee
Turkish coffee with its cooking, roasting, grinding technique, ritual, philosophy, sociology, history is the milestone in the world acquainted with coffee. Not the place where the coffee grows, the flavor and the aroma we are passionate about. Whether Yemen or Brazil or South America.
Turks synthesizing coffee drink with their peculiar taste gives Turkish coffee as a gift to us as a part of their cultural heritage. Turkish coffee finds its personality with a long historical process.
Coffee Arınba
Why Turkish Coffee? Turkish Coffee?
A Brief History
The date on which the consumption and planting of coffee was introduced is the golden ape of the Ottoman Empire. During the reign of Yavuz Sultan Selim, the lands of Yemen also joined the Ottoman Empire. The merchants discovered coffee and brought it to Istanbul. the adventure of Turkish coffee started.
Before the conquest of Turks, there was no travel security in the region dues to the disputes among Arabs, coffee producers couldn’t download crops to the beach, so the coffee couldn't spread to other areas.
During the reign of Suleiman the Magnificent, the Ottoman Empire dominated the Red Sea, the coffee warehouses in the coastal area were under the control of Turks. The story of reaching the masses in this period begins with the arrival of Istanbul.
“In his own period, the Italian traveler Pietra Valle writes that Turks have a different drink with a black color, this drink is very different. I warms you up in winter and refreshes in summer even though it is always drunk hot. This drink is not available during meals. After the meal. it is drunk while chatting with friends. There is no meeting without drinking Turkish coffee. They have a big fire to cook coffee. Porcelain coffee cups full of foamy coffee near the fire are served hot. Sometimes they spend eight hours chatting with this hot foamy Turkish coffee.”
The famous sociologist Giddens says that; One's drinking a cup of coffee by himself is a personal ceremony, drinking with others is a social ceremony. Coffee; with its production, preparation, transport, marketing and other phases of travel require constant interactions among people who are thousands of miles away drinking Turkish coffee.
The famous sociologist Giddens explains how this approach can be used to create a historical, cultural, religious, economic and sociological origin of Turkish coffee drinking tradition.
It is also important to cook it as much as to get it. The importance of Turkish coffee is the coffee grounds. The first time in the world to serve coffee with its coffee grounds are Turks.
This is the most coffee- flavored type with the most coffee beans in it.
The foam on the coffee is the most important detail that prevents Turkish coffee from cooking down and also prevents the aroma from disappearing.
Coffee grounds also create the ritual of looking after fortune by closing the coffee cups of millions of people after their conversation.
Turkish coffee is on the list of representatives of untouched cultural heritage of mankind by UNESCO in 2013 and is recorded on the list of representatives on behalf of Turkey.
We wish to establish friendship with all the world’s nations with a cup of Turkish coffee.
The miracle of Arınba coffee is hidden in itself, it is hidden in the folk songs of Anatolia, it is hidden in the worlds of Sufis saying that I was immature for a while but now I am mature and it it hidden in Pir Sultan, Yunus, Mevlana, Dedem Korkut.
The place where Turkish coffee is cooked
The place where coffee grounds are poured out
The place where you fell in love
In the hope of seeing you somewhere one day.
Arınba Coffee
References:
Turkish coffee by Kemalettin Kuzucu
M. Sabri Koz
An Instant Pleasure with a Turkish coffee cultural Research Association
How To Make a Turkish Coffee